Крымские фермеры под угрозой: снижение производства молока из-за растущих затрат и цен

В интернете появилось тревожное сообщение: многие крымские фермеры из-за роста расходов и низких закупочных цен на молоко намерены отказаться от его производства. Тем временем молоко в магазинах дорожает, как и масло, которое из него делают. Мы проверили ситуацию на месте, не только в Крыму.

Михаил Батунин, владелец сыроварни в Бахчисарайском районе, рассказывает о своей экоферме: «В этом году корма подорожали на 20%». С тех пор как Украина перекрыла Северо-Крымский канал, выращивание кормов обходится дороже. Анатолий Корнейчук, фермер из Джанкойского района, добавляет: «Теперь, чтобы получить тот же урожай на суходоле, нужно засеять гораздо большую площадь. Затраты растут». К крымским проблемам добавились общероссийские инфляционные факторы: выросли расходы на сельхозтехнику, обслуживание и топливо. Это также отразилось на закупочной цене на молоко.

Корнейчук поясняет: «Сейчас наша закупочная цена молока жирностью 3,4% составляет около 40 рублей за литр. А сколько в магазине он стоит? Вся прибыль в итоге остается в торговых сетях». Подорожавшее молоко, безусловно, влияет на стоимость масла, которая с начала года выросла в Крыму на 25%. Однако, как утверждает Анатолий Слюсаренко, руководитель крупной молочно-товарной фермы, это не самая главная причина. «Исчез спред, который делали из пальмового масла. Кондитеры и производители мороженого раньше только его использовали. Теперь они массово переключились на сливочное масло, сделанное по ГОСТу. Вырос спрос - поднялась цена», - считает он.

В министерстве сельского хозяйства Крыма отметили, что 55% молока для производства масла завозят с материка. Из-за изменений в маршруте поставок, который стал длиннее, возросли расходы на логистику и горючее. А закупочная цена привозного молока превышает 50 рублей за литр. В министерстве уверены, что рост цен на масло является временным явлением: «До конца года производство увеличится, и цены начнут снижаться».

Сколько молока в масле

На производство килограмма сливочного масла (жирностью 72,5%) необходимо 20 кг молока (жирностью 3,6%). При текущих закупочных ценах, например в Ульяновской области, только сырьевая составляющая в килограмме масла выходит 842 рубля.